Ensalada Tex Mex

Ensalada Tex Mex

Vinagreta

½  taza cebolla morada picada  finamente

¼ taza culantro picado finamente

3 cdas. aceite

1 cta. mostaza

1 cta. azúcar

1 cta. sal

¼ cta. pimienta

3 cdas. jugo limón

½ taza agua

Mezclar todos los ingredientes en tazón y refrigerar.

1 lechuga americana en trozos

½ kilo  tomate  cherry

1 kilo papas miniatura hervidas con cascara (areflis)

1 lata frijoles rojos enteros.

En un platón  acomodar  círculos en forma decorativa de  lechuga, frijoles, papa y tomates.

bañar con la vinagreta ½ hora antes de servir. Colocar al centro mayonesa de aguacate.

Mayonesa de Aguacate

2 aguacates maduros

1 cta. ajo triturado

¼ taza cebolla picada

1 huevo

1 cda. vinagre

1 cta. mostaza

2 cdas. jugo limón

1 cta. sal

¼ cta. pimienta

2 cdas perejil

¼ taza aceite oliva

Licuar todos los ingredientes menos aceite. al  incorporarse agregar aceite a chorrito  fino hasta cuajar

6-8 porciones