Especial de Mayonesas

Especial de Mayonesas

MAYONESA DE LECHE EVAPORADA TIA FLORITA

1 taza leche evaporada muy fría

1 cucharadita mostaza

1 cucharadita azúcar

2 cucharadas jugo de limón

1 cucharadita ajo triturado

1.1/3 taza aceite

1 sobre condimento SAZON legumbres

1 cucharadita sal

1/4 cucharadita pimienta

Poner en frasco de la licuadora todos los ingredientes menos el aceite, licuar unos segundos y agregar aceite a chorrito fino hasta espesar bien la mayonesa.

Refrigerar a espesar más.

 

MAYONESA DE COLORES TIA FLORITA

1 receta mayonesa leche evaporada: dividir en 4 tazoncitos.

Licuar cada porción de mayonesa con cada uno de los siguientes vegetales, lavando el vaso de la licuadora después de cada licuado y verter en cuatro diferentes recipientes decorativos:

 

1- 1/2 taza zanahoria cocinada

2- 1/2 taza remolacha cruda rallada

3- 1/2 taza espinaca cocinada

4- 2 cucharadas pasta tomate.

Todos muy escurridos, ojalá en papel toalla.

Ideal para servir como dips con trozos de vegetales crudos o papa o yuca o tortillas o camarones fritos, etc.

 

MAYONESA DE CAMARONES TIA FLORITA

30 gramos mantequilla

1/4 taza cebolla picada

1 cucharadita ajo triturado

1 cucharada apio picado

1 hoja de laurel

1 sobre condimento SAZON aves-pescados

1/2 cucharadita sal

1/2 cucharadita pimienta

1/2 cucharadita orégano

1 cucharadita mostaza

100 gramos camarones crudos pelados

1 huevo

1 cucharada jugo de limón

1.1/4 taza aceite vegetal

Sofreír en mantequilla, cebolla hasta cristalizar. Agregar ajo, apio, hoja de laurel, condimento Sazón, sal, pimienta, orégano, mostaza y por último camarones, cocinar solo unos minutos hasta tomar color blancuzco. Apartar y enfriar bien. Licuar un huevo, agregar camarones, jugo de limón y por último aceite a chorrito fino hasta espesar. Apartar y refrigerar en un recipiente. Rellenar canastitas y tres petit pois o palmito picado en cada una y decorar con hojitas de perejil. También para otros usos como dips para bocas o aderezo de ensaladas o emparedados.

 

MAYONESA JALAPEÑA TIA FLORITA:

1.1/2 taza de aceite

1/4 taza de cebolla picada finamente

1 cucharadita ajo triturado

1/4 taza apio picado finamente

1 hoja de laurel

1 sobre condimento SAZON legumbres

1 cucharada chile jalapeño o al gusto

1/2 cucharadita pimienta

1 cucharada consomé pollo

2 huevos

Sofreír en 2 cucharadas de aceite la cebolla hasta cristalizar.  Agregar el ajo, el apio, hoja de laurel, chile jalapeño, pimienta, mostaza,  y consomé.  Apartar, eliminar hoja de laurel y enfriar.  Licuar huevos, agregar el sofrito y luego ir agregando aceite a chorrito fino hasta espesar.  Guardar en un recipiente y refrigerar.   Colocar en bowl al centro del platón con palillos italianos (bread stiks) o triángulos de tortillas tostadas o papas o aderezar cualquier ensalada.

 

MAYONESA DE VEGETALES TÍA FLORITA

1 papa grande cocinada

1 zanahoria grande cocinadas

1/2 taza de leche

2 cucharadas culantro picado

1 cucharadita ajo

1 cucharadita sal

1 cucharada mostaza

1 cucharadita jugo limón

1 sobre condimento SAZON para legumbres

1 taza aceite

Licuar leche, culantro, ajo, sal, mostaza, jugo limón y condimento Sazón para Legumbres.

Añadir papa y zanahoria y licuar a formar puré.

Añadir aceite poco a poco hasta tener consistencia de mayonesa.