Estofado de ternera con vegetales / Tomates rellenos

Estofado de ternera con vegetales / Tomates rellenos

Estof Ternera y Tomates

Ingredientes

1 ½ kilos posta de ternera limpia en trozos de 2 cms, condimentadas con sal, pimienta y ajos.

2 cdas aceite de oliva

2 cebollas medianas tajadeadas

4 ajos

2 cdas azúcar moreno

½ cdta tomillo

1 cda salsa inglesa

1 clavo de olor

1 cda pasta de tomate

1 cda perejil

2 hojas de laurel

½ taza vino blanco

1 taza caldo carne (1 sobre consomé y 1 taza de agua)

4 cdas agua

1 cda maicena

1 cda paprika

1 lata Vegetales Mixtos u Hongos tajadeados con su caldo

2 cdas pasas (opcional)

Preparación

En sartén grande calentar parte del aceite y freír la tercera parte de la carne, sofreír a cambiar de color y apartar. Así sofreír el resto e ir apartando a otra olla mediana extendida.

Distribuir encima azúcar, perejil, tomillo, salsa inglesa, laurel, clavo de olor y de último la cebolla. Cubrir con caldo y vino.

Tapar y bajar el calor. Hervir 1 hora sin revolver. Al suavizar añadir hongos o Vegetales con su caldo. Añadir maicena disuelta en agua si fuera necesario espesar un poco la salsa.

Tomates rellenos

6 tomates medianos con la tapita cortada y ahuecados, rociados con sal y pimienta (volcados y escurridos)

½ taza cebolla cristalizada en aceite de oliva

1 taza puré de papas frío

2 tazas queso mozarella rallado

½ taza hojas albahaca picada con tijera

1 pizca de sal

Pimienta al gusto

Petit Pois o Maíz Dulce

Perejil para decorar

Mezclar el puré con la cebolla, sal, pimienta y Maíz Dulce o Petit Pois. Poner en el fondo de los tomates la mitad del queso, rellenarlos con el puré  y rociar encima albahaca y el resto del queso mozarella.

Hornear 30 minutos a 350 °F o hasta dorar el queso. Adornar con las tapitas del tomate colocadas verticalmente. Rociar perejil picado alrededor.