Fajitas de pollo y Budín de papas

Fajitas en leche de coco (31 marzo 2014)

Fajitas de pollo y Budín de papas PAG

3 pechugas grandes deshuesadas cortadas en fajitas delgadas
2 sobres caldo Gallina SAZON
1 cucharadita ajos picados
1 cucharadita sal
1/4 cucharadita pimienta
2 cucharadas aceite
1 cebolla picada
1 lata leche de coco natural (400 cc)
1/4 cucharadita jengibre rallado fresco
2 cucharaditas vinagre
1/4 cucharadita azúcar
1 chile panameño entero
1 cucharadita curry
1/4 cucharaditacúrcuma
1 cucharada maicena
1/2 taza agua
Condimentar las fajitas de pollo con el Caldo de gallina SAZON, ajos, sal y pimienta.
Poner en sartén aceite y sofreír cebollar. Al cristalizar añadir fajitas de polloen partes y al cambiar de color apartar. Regresar todas al sartén y agregar leche coco. Añadir jengibre, vinagre, azúcar, chile panameño, curry y cúrcuma. Tapar, bajar calor y cocinar 15 minutos. Si se desea espesar con maicena disuelta en agua.
Servir con arroz blanco o Budín de papas
4-6 porciones

Budín de papa

1.1/2 kilo papas medianas
1 cucharadita sal
115 gramos mantequilla
2 sobres caldo gallina SAZON
2 huevos medio batidos
1/2 taza leche tibia
115 gramos queso cheddar rallado (1 taza)
3 cucharadas harina
1 cucharadita polvo de hornear
Polvo de pan
Pelar y cocinar las papas en agua con sal. Al suavizar escurrir bien y volver a poner sobre el fuego unos minutos para evaporar el agua sobrante. Luego hacer un puré en la batidora. Agregar mantequilla en trocitos, caldo gallina SAZON, huevos, leche, queso y harina con el polvo de hornear. Batir bien. Verter a pyrex rectangular mediano enmantequillado y rociado de polvo de pan. Hornear a 350 ° F por 30 minutos o hasta calentar y dorar.
8-10 porciones