Flan de atún

Flan de atún

Flan de atun (3)PAG

Salsa de tomate:

2 cucharadas aceite (ojalá de oliva)

2 cucharaditas ajo triturado

1 taza cebolla picada

1 taza tomate pelado y picado

1/2 taza chile dulce picado

1 cucharadita sal

1/2 cucharadita pimienta

Flan:

6 tajadas de pan tostado sin orillas

1/2 taza agua

2 latas atún

6 huevos

1 cucharadita sal

1 cucharada mostaza

Salsa de espárragos

2 tazas leche

1 sobre crema deshidratada espárragos

12 aceitunas picadas o alcaparras

Salsa de tomate: Sofreír en aceite ajo, cebolla, tomate y chile dulce a formar salsa. Agregar sal y pimienta, hervir unos minutos, apartar, triturar a formar salsa espesa y agregar atún desmenuzado.

Flan: Remojar pan en el agua, escurrir, triturar y agregar a lo anterior, lo mismo que los huevos batidos y mostaza, mezclar bien. Verter a pyrex rectangular mediano aceitado. Poner a horno de 350 ° F por 35 minutos. Sacar y cubrir con la siguiente salsa de espárragos u otra al gusto.

Salsa de espárragos: Licuar leche y crema de espárragos. Hervir y agregar aceitunas picadas.

6-8 porciones