Flan de Coco

Flan de Coco
Flan de coco (3) PAG

 

1 caja galletas de mantequilla Sweetwell (o 20 galletas)

Flan

1 lata leche coco

1 taza leche condensada SW (1 taza leche en polvo, 1 taza Sweetwell y 1 /3 taza agua caliente)

1/3 taza jerez o ron

4 huevos

3 yemas

Pasas

 

Preparar la leche condensada licuando leche en polvo, edulcorante Sweetwell y agua caliente. Agregar el jerez o ron y apartar. En batidora batir claras, agregar yemas solo a mezclar. A esto agregar la leche condensada y la leche de coco.

En ramequines o flaneras colocar galletas de mantequilla y pasas en el fondo.

Verter la crema poco a poco a rellenar los ramequines o flaneras. Colocar en cazoleja con agua hirviendo.

Colocar en el horno a 300 ° F de 30 a  45 minutos o hasta que al introducirle un cuchillo salga limpio. Sacar, dejar enfriar y refrigerar.

Servir con merengue de Premezcla de Lustre vainilla y si se desea decorar con coco tostado. Es opcional decorar también con tiritas de higos azucarados.

 

Nota: Puede prepararse también en un solo recipiente refractario al calor.