Frijoles blancos pamperos

Frijoles Blancos Pamperos

500 grs frijoles blancos

10 tazas agua

3 cdas. aceite

2 tazas cebolla picada finamente

1 cda. ajo triturados

½ taza apio

4 tazas tomate pelados y picados

1 hoja laurel

¼ cta. orégano

2 cdas. salsa tipo inglesa

1 cda. sal

½ cta. pimienta

500 grs, chicharrones de carne picado

3 cdas. culantro

3 plátanos maduros en tajadas sesgadas

Remojar frijoles blancos previamente durante 1 hora en 3 tazas agua.

En olla grande sofreír en aceite cebolla y ajo hasta cristalizar. Agregar apio, tomate, hoja laurel, orégano, salsa tipo inglesa, sal y pimienta. Cocinar 10 minutos triturando tomate. Agregar frijoles con el agua en que se remojaron y resto agua, agregar chicharrones. Tapar y cocinar a calor medio por 1.1/2 hora, agregar culantro. Cocinar 30 minutos más o hasta suavizar.

Al momento de servir, freír tajadas de plátano maduro pasado por azúcar y colocar alrededor de frijoles blancos.

8 porciones.