Frijoles volteados

Frijoles volteados

Ingredientes

900 grs de frijoles negros

6 tazas de agua

1 cda ajo triturado

1 cebolla

½ chile dulce

1 rama culantro

Remojar frijoles, ojalá la víspera y cocinar en olla a presión con 6 tazas de agua, ajo, chile dulce  y cebolla en cuartos por 45 minutos.

Colar, apartar caldo y licuar frijoles poco a poco.

2 tazas cebolla picada

125 grs margarina

2 cdas aceite

2 cdas salsa inglesa

1 cda sal

½ cta pimienta.

En una sartén dorar cebolla en margarina y aceite hasta tener color bien dorado. Poner frijoles molidos, agregar, salsa inglesa, sal y pimienta, bajar calor y dejar hervir por 40 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta espesar y voltear tomando el sartén por el mango.

Ideal para servir como boca o en el desayuno

Variación

2 tazas frijoles volteados

¼ taza salsa tomate (ketchup)

1/2 taza queso crema

1 cta salsa inglesa

Colocar frijoles en pirex pequeño

Revolver salsa tomate, queso crema y salsa inglesa.  Verter sobre frijoles y hornear a 350° f por 20 minutos solo a gratinar.

Servir con tostaditas de maíz o plátanos verdes fritos.