Gelatina de melocotones y naranja

Gelatina de melocotones y naranja

(17 marzo 2014)

Gelatina de melocotones con salsa de naranja (14) PAG

 

Espejo de melocotón:

1 taza jugo de naranja
1 cucharada gelatina pura
2 melocotones Del Monte tajadeados finos

Disolver la gelatina en jugo de naranja. Derretir 30 segundos en microondas. Verter en el fondo de un molde de chimenea de 1/2 libra aceitado. Distribuir en el fondo, en forma decorativa los melocotones en gajos. Llevar a congelación unos minutos para cuajar mientras se prepara el mousse.

1 lata melocotones Light Del Monte (800 grs.) (reservar dos para decoración)
1 taza almíbar melocotones
2 cucharadas gelatina pura
1 cucharadita ralladura naranja
1 cucharadita vainilla
2 cajas premezcla Lustre de Vainilla Sweetwell
1/2 taza de agua

Mezclar almíbar melocotones y gelatina y disolver 30 segundos en microondas. Refrescar y licuar con resto melocotones de la lata, ralladura de naranja y vainilla. Verter a un tazón y reservar.
Batir premezcla Lustre de Vainilla Sweetwell con 1/2 taza de agua a formar un merengue duro e incorporar en movimiento envolvente a la mezcla licuada anteriormente. Verter a molde con el espejo de naranja preparado. Refrigerar 6 horas aproximadamente. Volcar sobre platón escogido y servir las porciones con la siguiente Crema de Naranja:

Crema de naranja:

1.1/2 tazas leche
1 taza leche evaporada
1 taza edulcorante Sweetwell
Pizca sal
2 cucharadas maicena
3 yemas
1 cucharadita ralladura naranja
1 cucharada mantequilla

Licuar ingredientes y llevar al calor revolviendo constantemente, hasta casi hervir. Añadir mantequilla. Enfriar y servir en salsera.