Hamburguesas

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HAMBURGUESAS:

1 kilo de carne magra de res picadísimo = molida, 4 cucharadas de cebolla rallada, ¼ taza de miga de pan remojado en leche (medir ya exprimido), 1 huevo grande batido muy ligeramente, sal y pimienta.
Mezclar todo suavemente, sin amasar. Y formar unas 9 – 10 hamburguesas. Enharinar ligeramente al momento de saltearlas.
Salsa fresca para servir las hamburguesas: 2 – 3 tomates maduros, pero duros, pelados sin jugo y sin semillas, solo la pulpa picadita, ¼ taza de cebolla blanca picadita, 1 pequeña cebollita de verdeo picadita, 1 pepino mediano muy fresco, duro, pelado, sin semillas y picadito, perejil picadito, sal y pimienta, opcional: un poco de morrón picadito, vinagre de vino tinto, gotas de aceite de oliva, 1 palta chica.
En un tazón mezclar el tomate, cebolla, morrón, pepino, hierbas y condimentos. Probar la sazón, y tapado se lleva a la heladera hasta el momento de servir. Entonces mezclar la palta picada en cuadritos, con mucho cuidado para que no se deshaga. Probar la sazón nuevamente. Si tuviera demasiado jugo, escurrir el exceso y pasar esta salsa al tazoncito donde se va a servir.