Helado de Chocolate

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Helado de Chocolate.

Ingredientes:
8 yemas. 1 taza de azúcar. 1 taza de leche evaporada. 2 tazas de crema. 600 gramos de chocolate Bitter.

Preparación:
Batir las yemas con el azúcar.
Calentar la leche con la crema y echarla sobre las yemas en forma de hilo y batir bien. Regresar la preparación al fuego en la olla y darle punto.
Aparte, derretir el chocolate picado en el microondas y mezclarlo con la preparación tibia (no debe estar fría) de leche y yemas.
Enfriar la mezcla batiéndolo con la mano y llevarla a la maquina de helados.
Una vez batido se lleva a congelar hasta usarlo.