Lasaña a la napolitana

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LASAÑA A LA NAPOLITANA:
Hojas de pasta de lasaña fresca.
Relleno: 300 gr de carne de cerdo picada fina, 2 cucharadas de aceite de oliva, 50 gr de manteca, 200 gr de salchicha fresca de carnicería, aromas de cocina (apio, zanahoria, cebolla), 2 latas de tomate cubeteado, sal, pimienta, ½ vaso de vino tinto, 300 gr de ricota, 1 huevo, 60 gr de queso parmesano, albahaca fresca.
Armado: 200 gr de mozzarella, 50 gr de queso parmesano.
Hervir la lasaña por tandas, en abundante agua con sal y 1 cucharada de aceite, durante 2 minutos. Escurrir sobre un lienzo limpio.
Relleno: dorar la carne en el aceite y la manteca, junto con la salchicha en trocitos. Incorporar los aromas de cocina picados finos; rehogar. Añadir los tomates, sal, pimienta y el vino. Cocinar a fuego lento aproximadamente 2 horas.
Unir en un bol la ricota, huevo, queso rallado, sal, pimienta y albahaca fresca.
Armado: en una fuente térmica honda, enmantecada, colocar las hojas de lasaña por capas, el relleno de carne, el de ricota y rodajas de mozarella. Espolvorear con el queso rallado. Cubrir con papel aluminio y calentar en el horno a 200C durante 15 minutos. Quitar el papel y gratinar 15 minutos más.