Lomo de cerdo en salsa Bordalesa

Lomo de cerdo en salsa Bordalesa

1 lomo de cerdo de 1 kg

2 dientes de ajo triturados

½ taza de vino tinto

5 lonjas de tocineta

Sal y pimienta al gusto

1/8 cdita de ajinomoto

¼ cdita de romero

Aceite de oliva lo necesario

Adobar el lomo con sal y pimienta, ajos, ajinomoto y romero. Envolver el lomo con las lonjas de tocineta y rociar con aceite de oliva. Poner al horno precalentado a 450F por unos 15 minutos. Luego bajar el calor a 350F y verter el vino tinto. Deje hasta que el lomo este dorado y cocido cuando el termómetro marque 170F. Saque del horno y cubra con papel aluminio.

Salsa Bordalesa:

2 cdas de margarina NUMAR TASTE

½ taza de cebollin picado

1 ½ taza de vino tinto

1 hoja de laurel

10 granos de pimienta negra

2 dientes de ajo triturados

1 cda de consomé de res

1 ½ barras de Margarina NUMAR TASTE

1 cda de jugo de limón

2 cdas de perejil picado

Sofreír en las 2 cdas de  margarina NUMAR TASTE el cebollin. Luego agregar wl vino tinto, laurel, granos de pimienta y los ajos. Dejar hervir hasta reducir. Colar la salsa y volver a poner en la olla. Agregar el consomé de res y el perejil picado.

Aparte batir la margarina NUMAR TASTE a temperatura ambiente con un globo y verter la salsa de vino tinto incorporando rápidamente hasta obtener una salsa homogénea.

Servir con el lomo de cerdo.