Lomo de cerdo en salsa de manzana

Lomo de Cerdo en Salsa de Manzana

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Ingredientes

2.1 /2 kilos lomo cerdo o trozo posta en forma alargada
1 cucharada ajos
1/2 cucharadita pimienta negra
1/4 taza aceite oliva
2 hojas laurel
1/4 taza vino blanco o jerez
1 cucharadita paprika
2 ramas tomillo
1/2 cucharadita romero
2 cucharadas jugo limón
1/2 taza jugo naranja
3 cucharadas salsa soya
salsa
3 cebollas partidas en juliana
3 manzanas tajadeadas delgadas y partidas en 4
2 cucharadas consomé pollo

 

Pasos de Preparación

Paso 1

Punzar el lomo, poner en envase o bolsa plástica y marinar con todo lo anterior, la víspera o 3 días antes. Sacar, escurrir y freír a dorar por ambos lados. Colocar en pyrex o cazoleja rectangular grande. Tajadear, ojalá con cuchillo eléctrico, de 2 cms. sin llegar al final. Bañar con marinada.

Paso 2

Salsa: Mezclar caldo de carne con 1 taza caldo pollo y 2 cucharadas harina. Cocinar y al espesar, verter sobre la carne. Si se desea puede licuarse esta salsa.

Paso 3

En la sartén sofreír cebolla rociada de consomé. Al cristalizar agregar manzanas y seguir revolviendo un poco. Apartar y rellenar con esta salsa las tajadas del lomo. Poner el resto encima. Cubrir con papel aluminio hermético y hornear de 2 a 2.1/2 horas a 350 ° F. Sacar del horno. Pasar carne a platón de servir. Reservar caldo.