Lomo de Cerdo relleno con Ciruelas

Lomo de Cerdo relleno con Ciruelas

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Ingredientes

  • 1 lomo cerdo 2 a 2.1/2 kilos
  • 1/2 cucharadita pimienta negra
  • 1- 1/2 cucharadita sal
  • 1 cucharada salsa inglesa
  • 1/4 cucharadita orégano
  • 3 cucharadas cebolla rallada
  • 1/4 cucharadita tomillo
  • 1 cucharada salsa china
  • 1 cucharada consomé pollo
  • 1/2 taza vino blanco
  • Condimentar la víspera el lomo con todos los ingredientes. Otros:
  • 30 ciruelas grandes sin semillas
  • 4 cucharadas aceite
  • 1/2 taza brandy
  • Agua la necesaria
  • Salsa
  • 1/2 taza crema dulce
  • 1/4 taza brandy
  • 2 cucharadas maicena

 

Pasos de Preparación

Paso 1

Poner ciruelas en brandy muy caliente por unos minutos a suavizar. Hacer un corte profundo a lo largo al lomo, introducir ciruelas dentro del corte a todo lo largo, asegurándose que queden bien adentro de la carne. Arrollar un cordel de principio a fin para cerrarlo. Colocar en olla o sartén grande con aceite caliente y freír por los dos lados hasta dorarlo. Verter brandy y flambear. Agregar tazas de agua poco a poco durante su cocimiento, tapar y cocinar a calor bajo hasta suavizar. Puede agregarse unas ciruelas picadas extra a la salsa. Apartar de la salsa, eliminar hilo, tajadear y colocar en platón refractario al calor.

Paso 2

salsa: Eliminar grasa a la salsa restante y añadir agua a tener 2 tazas de salsa. Verter a la misma sartén y agregar crema dulce, brandy y maicena mezclados. Revolver y dejar hervir. Apartar y cubrir sobre las tajadas de lomo. Calentar unos minutos antes de servir.