Tía Florita Lomo relleno de paté y aceitunas (25 noviembre 2013) (1) PAG

Lomo relleno de pate y aceitunas

Lomo relleno de paté y aceitunas

(25 noviembre 2013)

Lomo relleno de paté y aceitunas (2) PAG

 

2 kilos lomo o lomito res o cerdo magro
2 cucharadas cebolla rallada
1 cucharadita sal
2 sobres condimento SAZON Carnes
1/2 cucharadita pimienta
1 cucharadita paprika
200 gramos paté de hígado
1 cucharadita orégano
1 cucharada perejil picado
1 cucharadita salsa china
1 cucharadita salsa inglesa
1/2 taza aceitunas rellenas tajadeadas
6 tiras tocineta (100 grs.)
2 tazas caldo res (2 tazas agua y 2 cucharadas consomé res)

Abrir a lo largo el lomo y madurar 3 días antes en el refrigerador cubierto de aceite entre un envase plástico. Sacar y condimentar con cebolla rallada, sal, Condimento SAZON carnes, pimienta y paprika. Aparte mezclar paté, orégano, perejil, salsa china, salsa inglesa y aceitunas. Cubrir lomo con esta mezcla, arrollar, cerrar con palillos de madera y asegurar con pabilo. Colocar en cazoleja con el cierre hacia abajo. Colocar tiras tocineta encima, rociar con paprika. Llevar al horno en broil con la parrilla lo más cerca del broil por 15 minutos. Apartar tocineta para la salsa. Verter caldo de res, cubrir con papel aluminio y hornear a 350 ° F por 1.1/2 horas. Sacar, tajadear, reservar caldo para la salsa, colocar en pyrex rectangular grande. Si se desea tajadearlo y cubrir con la siguiente salsa.

Salsa:
60 gramos mantequilla
1/2 taza cebolla picada
1 cucharadita ajo triturado
2.1/2 tazas caldo carne reservado
2 cucharaditas sal
2 sobres Condimento SAZON carnes
1/4 cucharadita pimienta
5 cucharadas harina
1.1/2 tazas leche
1/2 taza vino tinto
Tocineta reservada
Sofreír en mantequilla cebolla y ajo por 5 minutos. Agregar caldo de la carne, Condimento SAZON carnes y pimienta. Por último harina disuelta en leche y vino, además de tocineta picada fina. Verter sobre tajadas de carne y regresar al horno a 350 ° F por 20 minutos para calentar antes de servir.
8 porciones