Manicotti de pollo

Manicotti de pollo (14 febrero 2014)

Manicotti de pollo (4) PAG

Pasta

1/2 kilo pasta de lasagna (16 láminas grandes)
Cocinar la pasta de 6-7 minutos en suficiente agua hirviendo (por tandas de 4 láminas). Escurrir lavar y secar. Colocar sobre limpiones. Partir cada lámina en 2 tiras a lo largo.

Relleno

2 cucharadas aceite de oliva
1 taza cebolla picada fina
1 cucharadita ajo
1/2 kilo pechuga de pollo deshuesada, procesada fina
2 cucharadas albahaca fresca picadita
500 gramos queso ricotta
1 taza queso mozzarella rallado
1/3 taza queso parmesano rallado
1 taza espinaca cocinada picadita
2 huevos ligeramente batidos
1 taza Salsa Blanca
Sal y pimienta al gusto

En una sartén grande poner aceite y cristalizar la cebolla, agregar carne de pollo molida, revolver para que se suelte y se cocine bien (aprox. 10 minutos) Condimentar con albahaca. Enfriar. Agregar: queso ricota desmenuzado, mozzarella, parmesano y espinaca, mezclar, añadir los huevos, condimentar con sal y pimienta.

Otros:
2 latas Salsa de Tomate preparada con especias Del Monte

Salsa Blanca

1 taza cebolla
1 cucharadita ajo
1 hoja laurel
2 onzas mantequilla
4 cucharadas harina
1/8 cucharadita nuez moscada
Pimienta negra al gusto
3 tazas de leche
1 hoja de laurel
1 taza crema dulce
Sal al gusto
1 taza queso mozarella rallado

 

Derretir mantequilla, sofreír cebolla y ajo, agregar laurel, harina, nuez moscada y pimienta. Cocinar unos 2-3 minutos. Anadir leche y crema. Cocinar a bajo calor hasta que espese revolviendo siempre. Agregar sal y rectificar sabores. Precalentar el horno a 350° F

Para armar:

Dividir el relleno en 32 porciones. Rellenar cada tira de pasta y arrollar. En 2 pyrex grandes poner 1 taza salsa de tomate en el fondo, luego colocar 16 arrollados en cada uno, bañar con el resto de la salsa de tomate. Luego distribuir la salsa blanca y encima esparcir queso. Tapar con papel aluminio, hornear durante 30 minutos. Retirar el aluminio y hornear 10 minutos destapado.

Nota: Engrasar el papel aluminio (con el brillo hacia abajo) antes de cubrir el pyrex para evitar que se pegue.

2 pyrex grandes, 32 manicottis

15 porciones