Manzanas de navidad rellenas

Manzanas de navidad rellenas (11 Diciembre 2014)

Manzanas de Navidad Rellenas (7) PAG

8 manzanas medianas
3 tazas de agua
1/2 taza edulcorante Sweetwell
2 astillas de canela
1 taza cranberries (u otra fruta deshidratada)

Pelar manzanas, sacar centro y semillas con cucharita sin llegar al fondo. En una olla poner a hervir agua, edulcorante Sweeetwell y canela. Introducir manzanas y cocinar por 5 minutos. Dar vuelta y dejar cocinar otros 5 minutos a que queden suaves manteniendo su forma. Sacar y escurrir. En otra ollita poner cranberries (o ciruelas o pasas) con 1 taza del agua en que hirvieron las manzanas. Llevar al calor hasta suavizar, triturar a formar una compota. Rellenar manzanas con esta compota. Colocar en pyrex ovalado extra grande y hondo. Cubrir con la siguiente crema:

Leche condensada Sweetwell:
1 taza leche en polvo
1 taza edulcorante Sweetwell
1/3 taza agua hirviendo

Licuar todos los ingredientes juntos. Reservar.

Crema:

2.1/2 tazas leche
6 yemas
6 claras
2 cucharadas de harina
1 cucharadita vainilla
60 gramos mantequilla
1/4 cucharadita sal
1/2 taza edulcorante Sweetwell
1 taza leche condensada Sweetwell preparada

Licuar yemas, leche, harina y vainilla, llevar al calor con la mantequilla revolviendo constantemente hasta casi empezar a hervir, apartar del calor. Refrescar y agregar edulcorante Sweetwell.
Batir claras a punto de nieve con sal e incorporar la crema en tantos y la leche condensada. Verter sobre manzanas. Hornear a 350 ° F por 30 minutos. Es importante no abrir el horno durante el cocimiento ya que pierde volumen por tener textura de soufflé.

8 porciones