Merengado de manga

Merengado de manga

Merengado de manga (2)

Pasta

1 taza harina
1 ½ cta polvo de hornear
¼ cta sal
125 grs margarina
1/3 taza azúcar
4 yemas
1 cta vainilla
½ taza leche

Cernir harina polvo de hornear y sal. Apartar. Batir margarina con azúcar hasta cremar, añadir yemas una a una, vainilla y luego ingredientes secos cernidos alternando con leche.
Verter a pirex rectangular mediano engrasado, emparejar pasta y cubrir con el siguiente relleno frío.
Distribuir luego el merengue y hornear.

Relleno de manga

¼ taza agua
1 cda jugo limón
½ taza azúcar moreno
3 cdas fécula de maíz
4 tazas manga madura pero firmes en tiritas
60 grs margarina

En una sartén llevar al calor agua, limón, azúcar moreno, mezclado con fécula de maíz cocinar hasta espesar, añadir manga y margarina. Apartar del calor al primer hervor. Refrescar.

Merengue

4 claras
¼ cta crémor tártaro
¼ cta sal
¾ taza azúcar
½ cta vainilla

Batir claras a punto de nieve con crémor tártaro y sal agregar azúcar a cucharadas en forma de lluvia, y por último añadir vainilla.
Clocar sobre crema de manga y hornear a 300° f de 40 a 50 minutos al dorar.