Mi queque de zanahoria

Mi queque de zanahoria

Mi queque de zanahoria

1 lata piña en trocitos (3/4 taza)

1 ½  taza aceite

1 ½ tazas azúcar

2 ½ tazas harina

1 taza avena

3 huevos

2 tazas zanahoria rallada fina

½ cdta nuez moscada

½ cdta clavo

1 cdta canela

1 cdta bicarbonato

2 cdtas polvo de hornear

1 cdta sal

1 taza macadamia o nueces (opcional)

1 taza pasas (opcional)

Preparación

Picar y escurrir la piña Apartar. Remojar avena en ½ taza jugo de piña. Batir aceite, azúcar y huevos. Cernir harina con especies, bicarbonato, polvo de hornear y sal. Agregar al batido anterior la zanahoria y avena.

Por último añadir la piña y pasas además de la macadamia o nueces (opcional)

Forrar molde chimenea de 27 cms. con un aro de papel engrasado y enharinado. Hornear a 350 ° F de 50 a 60 minutos. Sacar. Pasar cuchillo alrededor. Volcar sobre rejilla, eliminar papel y refrescar para lustrar.

Lustre de queso crema

220 grs queso crema

2 tazas leche en polvo

2 ¼ tazas azúcar en polvo

Batir queso crema, agregar azúcar poco a poco, luego leche en polvo a cucharadas hasta obtener punto de lustre. Si se desea más espeso ponerle 2 o 3 cucharadas más de leche en polvo.