Mini Pavlovas

Mini Pavlovas

Mini pavlovas (7) PAG

Pavlovas
3 claras a temperatura ambiente (1/3 taza)
1 cucharadita vinagre
1/4 cucharadita crémor
1 taza azúcar
2 cucharaditas maicena
1/2 cucharadita vainilla clara
En la batidora, bata las claras y apenas hagan espuma agregue vinagre y crémor. Comience a añadir azúcar poco a poco hasta terminar. Bata 5 minutos más y adicione maicena y vainilla. Forme las pavlovas sobre cazoleja forrada con papel parchment, con cuchara colocando 2 cucharadas del batido y ahuecando al centro o con manga, formando primero una espiral y luego subiendo otro círculo alrededor. Hornee a 225 ° F por 2 horas aproximadamente, deje enfriar entre el horno apagado y despegue para empacar en bolsa plástica o recipiente hermético.
12 unidades
Relleno:
1/2 galón helados de vainilla
Salsa de fresas:
2 cajas fresas pequeñas partidas a la mitad
1 taza azúcar
3 cucharadas fécula maíz
Pizca de sal
1 cucharada jugo limón
Gotas colorante rojo
2 cucharadas licor de naranja

Llevar al calor fresas con resto de ingredientes. Cocinar hasta que hierva y espese. Apartar inmediatamente y agregar el licor. Enfriar. Refrigerar. Servir sobre una bola de helados puesta al centro de la Pavlova. Consumir inmediatamente.