Moros y cristianos

Moros y cristianos (17 Julio)

Moros y Cristianos (3) PAG

250 gramos frijoles negros (1.1/2 taza)
6 tazas agua
2 chiles dulces verdes grandes licuados con 1/2 taza agua
2 hojas laurel
200 gramos chorizo
2 sobres caldo SAZON gallina
1/2 cucharadita orégano
2 tazas agua
200 gramos tocineta picada
3 tazas arroz precocido
1.1/4 taza cebolla picada fina
1 cucharada ajo triturado
1/3 taza aceite oliva
1 cucharada sal
1/2 cucharadita pimienta
4 tazas caldo frijoles

Lavar y remojar frijoles 2 horas antes de iniciar receta con el agua y mitad de chiles dulces licuados. Poner en olla a presión y cocinar 20 minutos desde que inicia a sonar la válvula. Abrir y apartar 4 tazas de caldo y reservar frijoles escurridos.
En olla grande extendida preparar el siguiente refrito: Sofreír en el aceite de oliva cebolla, tocineta y ajo hasta dorar y tome color dorado oscuro, agregar chorizo y triturar hasta desmenuzar. Añadir caldo SAZON gallina, resto chiles licuados, orégano, pimienta, sal y frijoles escurridos. Al hervir bajar el calor y cocinar por 15 minutos todo junto a tomarse de los sabores.
Antes de servir agregar el arroz y sofreír unos minutos, luego agregar el caldo de frijoles reservado. Dejar hervir a evaporar. Bajar el calor y tapar hasta reventar el arroz. Revolver con tenedor a soltar.
Se recomienda servir acompañándolo de “Yuca al moho” (yuca hervida con sal, cubierta de aceite de oliva con ajos fritos y jugo naranja agria)
Nota: El chorizo puede sustituirse por carne de cerdo en trozos que se cocina con los frijoles.

6-8 porciones