Mousse de chocolate blanco con salsa de fresas

Mousse de chocolate blanco con salsa de fresas

2 cdas. Gelatina sin sabor

3 cdas. Brandy o licor de su gusto

6 yemas

1 taza de azúcar

1 1/2 taza leche tibia

6 onzas chocolate blanco picado fino

2 tazas crema dulce

3 claras a temperatura ambiente

4 cdas. de azúcar

Mezclar licor y gelatina, apartar. Batir en el tazón de la batidora yemas y al crecer ir agregando la taza de azúcar hasta quedar bien crecidas. Pasar en el tazón de la batidora con agua caliente, agregar la leche y revolver hasta que la mezcla cubra el dorso de la cuchara. Agregar el chocolate blanco y la gelatina esponjada, revolver hasta derretir todo bien y apartar a tener temperatura ambiente, en otro tazón de la batidora batir claras con 2 cdas. de azúcar y al estar a nieve apartar, en ese mismo tazón batir juntos la crema dulce, el queso crema y 2 cdas. de azúcar hasta crecer bien y espesar.

Con movimiento envolvente mezclar la crema con la mezcla de queso y por último las claras, verter a molde escogido de 1 libra de capacidad rociado de aceite. Refrigerar hasta que esté firme, volcar y servir con la siguiente salsa de fresas o si se desea una salsa de caramelo o de chocolate oscuro.

Salsa de Fresas:

2 tazas de fresas picadas

1/2 taza de azúcar

1/2 taza de agua

2 cdas. de maizena

1 cda. Jugo de limón

5 gotas de colorante rojo

Licuar anteriores ingredientes, verter a olla pequeña, revolver hasta hervir y espesar. Apartar y enfriar.