Mousse de uva borgoña

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MOUSSE DE UVA BORGOÑA

Ingredientes:
Mermelada de uva: 2 kilos de uva borgoña, ½ taza de azúcar.
Mousse: 3 kilos de uva borgoña, 2 cucharadas de chuño (fécula de papa), 12 onzas de queso philadelphia, 1 ½ lata de leche condensada, ¼ litro de crema de leche, 1 sobre de colapez (gelatina sin sabor) en polvo.
Preparación:
Mermelada de uva: partir las uvas por la mitad y retirar as semillas.
Hervir las uvas con cáscara, sin añadir

Agua, hasta que boten todo su jugo.
Medir la cantidad de lo que ha hervido y añadir el azúcar. Si se desea más dulce, añadir ¾ del total en azúcar.
Mousse: retirar las semillas de los 3 kilos de uva. Hervir durante 40 minutos. Colar solo el jugo, sin aplastar la uva. Saldrán más o menos dos tazas de jugo.
Mezclar el jugo con un poco de mermelada (2 cucharadas más o menos). Hervir todo esto con la fécula. Tomar punto.
Aplastar el resto del jugo de uva y licuar con el queso philadelphia, la leche condensada y la crema de eche batida a punto chantilly.
Aparte, disolver la colapez en agua y

Mezclar con la preparación anterior.
Verter toda la preparación en un molde con hueco o en varios moldes chiquitos. Llevar a la heladera hasta que cuaje, desmoldar y servir.
Adornar con mermelada de uva.