MOUSSE FESTIVO

MOUSSE FESTIVO

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MOUSSE FESTIVO

Mouse

3 cdas. gelatina pura

¾ taza caldo espárragos

3 tazas jamón picado

2 huevos duros picados

¼ taza cebolla picada finamente

¼ taza apio picado

½ taza mayonesa

2 cdas. vinagre

1 cda. mostaza

1 cta. sal

¼ cta. pimienta

1 taza crema dulce

1 lata espárragos trozos

chiles morrones en tiras cortas1 lata palmito picado

Decoración

2 pepinos pelados medianos

2 cdas. vinagre

1 cda. cebolla rallada

¼ cta.pimienta

1 zanahoria en palitos

Remojar gelatina en el caldo espárragos derretir por 30 segundos en microondas y
refrescar.Batir crema dulce al espesar.Apartar Mezclar jamón, huevos, cebolla, apio, mayonesa, vinagre, sal, pimienta y mostaza.
Agregar gelatina disuelta e inmediatamente incorporar con movimiento envolvente la crema dulce batida.

Aceitar y forrar molde alargado de 23 × 13 cms. con plástico autoadherible colocar mitad mousse colocar al centro en forma alargada chiles morrones y espárragos formando una hilera luego resto mousse rellenando espacios, emparejar con espátula y refrigerar hasta cuajar mínimo 3 horas al momento de utilizar , desmoldar en platón de servir y decorar alrededor con el pepino mezclado con resto de ingrediente.

Nota : Antes de colocar el mousse en el molde pueden ponerse al fondo tiritas chiles y espárragos como decoración para apreciarlo al volcar y servir.