Mousse Media noche

Mousse Media noche

Ingredientes

3 cdas. gelatina  pura

½ taza agua

2.1/2 taza leche

8 huevos separados

1 taza azúcar

2 cdas. harina

20 ciruelas remojados en 1 taza agua

1 taza pasas picadas

2 cdas. ron

44 galletas maría molidas

½ taza nueces picadas

Preparación

Disolver  gelatina pura en agua. Apartar

Licuar leche, yemas, azúcar y harina. Poner  en recipiente  especial para microondas y cocinar por 5 minutos. Agregar gelatina disuelta, revolver con batidor de globo hasta derretir, apartar.

En otro recipiente poner  ciruelas remojadas cocinar por 3 minutos, sacar triturar, agregar pasas y ron. Incorporar a mezcla anterior con galletas maría  y nueces. Refrescar a  temperatura ambiente.

Batir claras a punto de nieve, incorporar a lo anterior a mano con movimiento envolvente.

Verter a molde de 8 tazas capacidad, barnizado con clara de  huevo. Cubrir con plástico autoadherible y llevar a refrigeración hasta cuajar.

Servir con la siguiente salsa pastelera:

Crema Pastelera

½ taza leche evaporada

2 tazas leche

½ taza azúcar

3 cdas. fécula de maíz

4 yemas

½ cta. vainilla

1 cda. ron

¼ cta. sal

Licuar  ingredientes y cocinar  3 minutos en 10 %, revolviendo cada  minuto.

O Salsa de Ciruelas

2 frascos gerber ciruelas (113 grs.c/u) – ½ taza azúcar moreno – 1 cta. vainilla – ¼ cta. sal

En un tazón mezclar gerber ciruela, azúcar moreno, vainilla y sal. Cocinar por 5 minutos en 10 %. Sacar revolver y refrescar.

12 –  14 porciones