Muslos de pollo al limón

Muslos de pollo al limón

Ingredientes

8 muslos de pollo deshuesados

1 cda mostaza

1 cta sal

1/2 ctapimienta

1 cta ajo triturado

24 hojas de espinaca

1 zanahoria grande en tiritas finas y cortas

1 taza harina

1 cta paprika

30 grs mantequilla o margarina

2 cdas aceite

Condimentar muslos preferiblemente la víspera, con mostaza, sal, pimienta y ajo.

Colocar muslos en una tabla extendidos, si están muy gruesos, presionar entre dos papeles plásticos autoadheribles.

Poner sobre cada uno 3 hojas de espinaca y 3 tiritas de zanahoria, arrollar y prensar con palillos de madera.Pasar por harina mezclada con páprika y dorar en sartén en mantequilla con aceite.

Colocar en pirex rectangular grande y bañar con la siguiente salsa:

Salsa al limon

2 tazas cebolla cortada en plumilla

1 cta ajo triturado

1 taza caldo pollo

1/2 cta tomillo

1 cda fécula de maíz (maicena)

1/4 taza jugo limón

3 tazas puré papas (opcional)

En la misma sartén con el sobrante de grasa  sofreír muy poca cebolla con ajo, añadir caldo pollo mezclado con fécula de maíz, jugo de limón y tomillo.  Dejar hervir y apartar.

Bañar rollitos de pollo, tapar con papel aluminio y llevar al horno a 350° F por 30 minutos.Servir con rosetas de puré de papa alternadas entre los rollos.

8 porciones