Muslos en salsa de pejibaye

Muslos en salsa de pejibaye

Ingredientes

500 grs. muslos deshuesados

1 cda. salsa inglesa

1 cta. ajo triturado

1 cta. sal

¼ cta. pimienta

Condimentar muslos de pollo con salsa  inglesa, ajo, sal y pimienta.

Partir en trozos medianos, colocar en pirex rectangular mediano y cocinar por 5 minutos en 10 %.

Si se desea duplicar muslos cocinar por aparte.

Salsa de  pejibaye

8  pejibayes medianos

1.1/2 taza caldo pollo

2 cdas. aceite

1 taza cebolla picada

½ taza chile dulce rojo picado

1/4 taza culantro picado.

Licuar pejibayes con caldo  pollo.

En un pirex o recipiente especial para microondas sofreír en aceite, cebolla por 3 minutos, agregar chile dulce, cocinar 2 minutos más, añadir lo licuado, muslos de pollo y culantro, cocinar por 5 minutos. Servir dentro de una corona de arroz.

4  porciones