Palmito Gratinado

Palmito Gratinado (11 septiembre 2014)

Palmito Gratinado (11) PAG

2 cebollas medianas tajadeadas finas (partidas en dos)
60 grs margarina
3 cucharadas harina
2 tazas leche
1 taza crema dulce
1 cucharadita sal
1/4 cucharadita pimienta
1 cucharadita azúcar
60 grs queso cheddar rallado o Gouda
3 huevos duros picados finos
2 o 3 latas grandes palmito escurrido, lavado y tajadeado fino (220 grs c/u) o 600 grs. palmito fresco cocinado
2 chiles morrones en tiritas cortas
1 cucharada perejil picado

Gratinado
1 taza pan molido
60 grs mantequilla o margarina
3 cucharadas queso parmesano o cheddar

Cristalizar cebollas en mantequilla o margarina. Agregar harina y al espesar añadir leche, crema dulce, pimienta, sal y azúcar, revolviendo siempre.
Al hervir agregar mitad queso rallado, chiles morrones, palmito, hervir unos segundos y apartar.
Colocar la mitad en pirex rectangular grande, distribuir los huevos picados y revolver un poco en zigzag.
Colocar resto salsa y rociar con resto queso.

Gratinado
Tostar unos minutos 1 taza pan molido con 60 grs mantequilla o margarina sin dejar de revolver. Apartar y rociar encima más queso parmesano. Hornear sólo a calentar sin dorar demasiado el polvo de pan.

Decorar con perejil picado.

8 porciones