Pan arrollado de higos

Pan arrollado de higos

Ingredientes

½ taza agua tibia

2 cdas. levadura granulada

½ taza leche

½ taza azúcar

125 grs. margarina

1 cta. sal

3 huevos batidos

2 ctas. vainilla o ½ cta. esencia almendra

5 tazas harina para pan

Preparación

Poner en tazón de la batidora agua apenas tibia y rociar levadura.  Dejar esponjar 5 minutos, mientras calentar en ollita leche, azúcar, margarina y sal.  Apartar, dejar entibiar.

Agregar al tazón de la batidora y empezar a batir

Agregar huevos, vainilla y al incorporar añadir 5 tazas harina poco a poco hasta obtener una masa pegajosa pero firme. Bbatir con el gancho 5 minutos hasta estar sedosa.

Apartar tazón de la batidora, emparejar y pasarle mano con grasa encima. Tapar con limpión y dejar crecer en lugar tibio 1 ½ horas.

Compota de higos

2 tazas higos cristalizados picados (fruta cristalizada o ciruela)

½   taza azúcar moreno

2/3 taza agua

1 cda. jugo limón

½  taza nueces picadas

Hervir en una olla pequeña los ingredientes menos las nueces.  Revolver hasta obtener una textura o compota que pueda extenderse.  Enfriar.

Al duplicar volumen la pasta sacar a mesa enharinada formar un rollo grueso y partir a la mitad.

Extender cada una en  un rectángulo de 28×32 cms. cubrir las 2/3 partes con la mitad de la compota y mitad nueces picadas.  Doblar en tres la tercera parte no cubierta sobre la cubierta de compota y luego sobre el otro tercio. Formar un rectángulo angosto, sellar bien orillas.

Poner cada uno en cazoleja engrasada formando semicírculo y hacerle 8 cortes con tijeras de 4 cms. ancho aproximadamente sin llegar al final, 3 cms. (simulando una mano con sus dedos)

Retorcer cada corte hacia arriba que se note el relleno.

En una cazoleja grande puede prepararse los dos semicírculos.

Dejar crecer 30 minutos barnizar con 1 yema y 1 cda. Agua.

Rociar con las siguientes boronas mezclada con estribo en un tazoncito.

¼ taza harina

1 cta. canela

2 cdas. azúcar

60 grs. margarina fría

Poner en horno precalentado a 350° f por 25 minutos o a empezar a dorar.

20- porciones