Pan de campo

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PAN DE CAMPO:

1 kilo de harina 000, 50 gramos de levadura fresca, 1 cucharadita de azúcar, 2 tazas de agua tibia, 150 gramos de grasa vacuna, 1 cucharada de sal fina.
Formar una corona con la harina sobre la mesada. Incorporar en el centro la levadura desmenuzada junto con el azúcar y el agua tibia. Dejar fermentar por 5 minutos. Agregar la grasa blanda y la sal por el lado externo de la corona. Unir todos los ingredientes hasta formar una masa lisa y homogénea. Dejar descansar hasta duplicar su volumen.
Dividir la masa en cuatro partes iguales. Formar bollos parejos y realizar con un cuchillo muy afilado cortes superficiales en forma de cruz. Colocar en placas aceitadas, espolvorear con harina y dejar levar hasta que duplique su volumen. Cocinar en horno a temperatura media durante 30 minutos.