Pan Navideño de Higos

Pan Navideño de Higos

Pan Navideno de higos (2) PAG

 

Pasta:

1 cucharada levadura instantánea

1/2 taza agua tibia

1 taza azúcar

1 taza leche tibia

115 gramos margarina derretida

1 cucharada vainilla (o 1/2 cucharadita esencia almendras)

2 huevos

1/2 cucharadita sal

5.1/2 tazas harina

Harina extra para extender


 

Relleno:

125 gramos margarina suave

1 taza azúcar moreno

1 cucharadita canela

1/4 cucharadita clavo de olor

1 cucharadita jengibre rallado o en polvo

1/4 cucharadita nuez moscada

1 cucharada ralladura naranja

1/2 taza pasas

1.1/2 a 2 tazas higos picados (o fruta cristalizada)

1 taza nueces picadas

 

En un tazón esponjar levadura, agua tibia y 1/2 cucharadita azúcar, aparte mezclar leche, margarina, azúcar, sal, vainilla o esencia almendras, agregar a la levadura esponjada y batir, añadir huevos y al mezclar bien agregar harina poco a poco, batir hasta afinar bien y dejar crecer en el tazón aceitando la masa encima (esta masa es pegajosa). Tapar  por 1 hora a duplicar su volumen. Sacar a mesa enharinada, extender un rectángulo de 80 x 40 cms. y cubrir con margarina suave en toda la superficie sin llegar a la orilla, rociar azúcar moreno mezclada con canela, clavo, nuez moscada, jengibre, ralladura, distribuir encima pasas, higos y nueces. Arrollar, sellar perfectamente las orillas con agua y poner en molde engrasado y enharinado de chimenea extra grande de 38 x 8 cms. (1.1/2 libra) con los finales hacia abajo, barnizar con 1 yema de huevo mezclada con 1 cucharada de leche, dejar crecer 1 hora, hornear a 350 ° F por 40 minutos aproximadamente. Sacar del horno, refrescar 1 hora y volcar dos veces para que siempre quede la parte lisa para arriba.

Al servir rociar azúcar en polvo o decorar con glace de colores navideños. También lo puede preparar en 2 moldes de chimenea de 1 libra dividiendo la masa y el relleno en 2 y dividiendo estirando más pequeños los rectángulos.

Nota: Si se desea puede cortar el rollo ya relleno en tajaditas y colocar en moldes individuales o poner 5 unidades en un molde de capas.