Papas fingidas rellenas

Papas fingidas rellenas

Ingredientes

1 kilo papas

2 huevos

½ cta. sal

¼ cta. pimienta

3 cdas harina

1 cda consomé de pollo

Apartar 1 papa y preparar 1 taza en puré.

Pelar y rallar resto  papas gruesas  ir colocando en toallas para escurrir, presionando hasta eliminar  el líquido.

Colocar en tazón y agregar puré de papa, huevos  batidos, sal, pimienta, harina  y consomé de pollo. A quedar  una mezcla manejable.

Relleno de pollo

2 cdas. aceite

½ taza cebolla picada

1 cta. ajo triturado

1 pechuga pollo cocinada

1 cta. salsa inglesa

1 cta. paprika.

½ taza caldo  pollo

1 cda. harina

1 sobre empanizador pollo

aceite para freír

En una sartén sofreír en aceite cebolla y ajo al cristalizar, agregar pollo picado finamente, salsa inglesa, paprika  y caldo  de pollo mezclado con harina. Apartar y refrescar.

Con las manos enharinadas formar tortillas con papa, colocar  1 cda. relleno y  dar forma de papa o croqueta alargada. Pasar por empanizador de pollo y freír en  suficiente aceite  moderadamente caliente para que queden tostadas.

12-15 porciones