Pasta con hongos porcini y ricotta

Pasta con hongos porcini y ricotta

Pasta con hongos porcini y ricotta (1)

500 grs. tallarines hervidos

Salsa porcini

30 grs. hongos Porcini (secos) – 1.1/2 taza agua tibia – 4 ramitas tomillo – 4 hojas albahaca fresca – ¼ cta. nuez moscada – 1 cta. sal – 60 grs. margarina – 1 cta. ajo triturado – ½ taza cebolla picada – ¼ taza harina – 1 taza caldo de hongos (o 1 taza crema dulce) – 3 tazas leche – 1 lata hongos tajadeados escurridos – ¼ cta. pimienta – 1 taza queso ricotta – ½ taza queso parmesano.

Colocar hongos secos en tazón con agua tibia y dejar reposar 30 minutos. Extraer hongos y picar fino en tiritas. Colar y reservar su liquido oscuro. Poner en sartencita a hervir con albahaca, tomillo, nuez moscada y sal hervir 2 minutos y colar.
En olla derretir margarina a calor medio con ajo, cebolla al cristalizar añadir harina y cocinar moviendo constantemente, agregar hongos porcini y otros y liquido de ambos hongos, llevar a un bajo hervor, sin dejar de revolver. Agregar pimienta. Cocinar a calor bajo movimiento constantemente hasta hervir antes de servir agregar queso ricotta pasado por colador mezclar con tallarines. Rociar de queso parmesano. Deben de quedar muy húmedos

4-6 porciones