Pastel De Arroz Relleno

Pastel De Arroz Relleno

Pastel de arroz relleno (4) PAG

1/2 taza cebolla picada
1 cucharadita ajo triturado
2 tazas arroz
3 tazas agua caliente
2 cucharaditas sal
1 cucharada consomé pollo
6 tazas leche
115 gramos mantequilla
2 tazas queso Cheddar rallado
1/4 taza queso parmesano

Sofreír cebolla y ajo en 30 gramos mantequilla. Agregar arroz y agua. Al evaporar completamente añadir leche en tres tantos con mantequilla en trozos, queso, consomé y sal, cocinar a calor moderado hasta que suavice, alrededor de 30 minutos o más revolviendo siempre con cuchara de madera para que no se pegue o ahúme. En pyrex rectangular grande colocar arroz y sobre éste la salsa de pollo, rociar queso Cheddar y llevar al horno solo a gratinar.

Salsa de pollo:

30 gramos mantequilla
1/2 taza cebolla picada
1 cucharadita ajo triturado
1 hoja laurel
1 cucharada achiote
1 cucharada salsa inglesa
1 cucharadita orégano
1 cucharadita sal
1/2 cucharadita pimienta
1 taza tomate pelado y picado
1 lata salsa tomate preparada
1 taza caldo pollo reservado
1/2 taza chiles morrones en tiritas
2 pechugas pollo grandes cocinadas y picadas

Opcional: 1/2 taza aceitunas tajadeadas

En mantequilla sofreír cebolla y ajo a cristalizar. Añadir hoja laurel, paprika, salsa inglesa, orégano, sal y pimienta. Luego tomate y sofreír por 5 minutos. Por último salsa tomate, caldo pollo, chiles morrones y pechugas. Cocinar a bajo calor a que se tomen todos los sabores. Queda una salsa muy especial.

10-12 porciones