Pastel de Palmito Supremo

Pastel de Palmito Supremo

Pastel de palmito supremo (4) PAG

Pasta:

2-1/2 tazas harina

1/4 cucharadita sal

2 barras mantequilla fría en cuadritos

1/2 taza crema dulce

Poner en el procesador harina, sal y mantequilla, dar pulsaciones hasta ver boronas parejas. Agregar agua fría, pulsar hasta que la pasta recoja. Colocar en mesa enharinada, Presionar en una bola. Pasar a pyrex rectangular u ovalado y extender con la mano subiendo un poco las orillas. Refrigerar 30 minutos. Colocar un papel encerado y una taza de frijoles crudos. Hornear 30 minutos a 350 ° F. Sacar, eliminar frijoles y papel. Rellenar. Rociar con el queso y hornear hasta gratinar queso, alrededor de 30 minutos.

Relleno:

60 gramos mantequilla

2 tazas jamón en cuadritos

1-1/2 kilo cebolla blanca tajadeadas finas

2 latas palmito (400 grs. c/u) tajadeado fino

1 cucharada consomé pollo

1/2 taza crema dulce

Sal y pimienta al gusto

2 tazas leche

2 yemas

2 cucharadas maicena

2 tazas queso mozarella rallado

Remojar y escurrir palmito para extraerle el vinagre.

Derretir mantequilla, sofreír cebolla 10 minutos hasta cristalizar, agregar jamón, palmito y consomé. Aparte mezclar leche, yemas y maicena. Agregar esta mezcla al sofrito de la cebolla moviendo constantemente hasta que hierva todo y espese. Por último agregar la crema dulce. Rectificar sabores. Poner la mezcla de cebolla en la concha del pastel pre horneada, cubrir con el queso rallado.

 

12 porciones