Pastel de Plátanos Maduros

Pastel de Plátanos Maduros

Pastel del platanos maduros (1) PAG

 

1 taza leche

1 taza azúcar

2 huevos

3 plátanos bien maduros grandes fritos en tiras

2 cucharadas mantequilla derretida

1-1/2 tazas polvo de pan fino

1/2 cucharadita canela en polvo

1/4 cucharadita clavo de olor

1/2 cucharadita nuez moscada

1/4 cucharadita Jamaica

2 cucharaditas polvo de hornear

1-1/2 cucharaditas bicarbonato

1 onza ron

1/2 cucharadita vainilla

1/2 taza pasas

 

Licuar leche, azúcar y huevos. Agregar plátanos fritos y continuar licuando a formar una crema. Poner en un tazón mantequilla derretida y agregar lo licuado; luego el pan rallado mezclado con las especies, polvo de hornear y bicarbonato, agregar ron, vainilla y pasas. Revolver todo muy bien. Verter la mezcla en un refractario redondo de 25 o 30 cms. diámetro, engrasado. Hornear por 30 minutos a 350 ° F, hasta que despegue de las orillas y dore bien. Enfriar y cortar como queque, o servir caliente con helados. Decorar con mermelada de fresas y fresas frescas picadas.

 

Mermelada de Fresas

4 tazas fresas grandes limpias partidas en 4 (2 cajas)

2 tazas azúcar

1 cucharadita mantequilla

1 cucharada  jugo limón

1 cucharadita ralladura de limón

 

Poner ingredientes en olla alta al microondas, tapado 6 minutos en High y destapada 18 minutos siempre en high.

Nota: si son fresas pequeñas partir en dos.