Pechugas en salsa de melocotón

Pechugas en salsa de melocotón

Pechugas en salsa de melocotón (1)

Pechugas

4 – 6pechugas deshuesadas
1 cta paprika
1 cta sal
¼ cta pimienta
1 cda salsa tipo inglesa

Partir pechugas a la mitad, colocar en una tabla, aplanar un poco, condimentar con los anteriores ingredientes mezclados. Apartar.

Relleno

1 taza puerros picados
60 grs margarina
250 grs jamon en trocitos
1 taza queso cheddar
1 cta sal
¼ cta pimienta
1 ½ taza melocotones en cuadritos
1 taza harina

En una sartén sofreír puerros en margarina por 5 minutos, agregar jamón, apartar del calor y mezclar queso, sal, pimienta y melocotones. Distribuir sobre pechugas y arrollar prensar con palillos de madera a formar rollitos rellenos. Pasar por harina y freír en aceite. Pasar a pírex rectangular grande en la misma sartén preparar la siguiente salsa.

Salsa de melocotón

2 cdas harina
1 taza caldo de pollo
1 taza crema dulce
½ taza jugo de melocotón
1 cta curry
¼ taza vino blanco

Poner harina disuelta en caldo de pollo, agregar crema dulce, jugo melocotones, curry, hervir añadir vino. Verter sobre pechugas y hornear a 350° f por 30 minutos. Servir acompañado de puré o croquetas de papa.

Decorar con tajadas de melocotones sobrantes