Pechugas rellenas a las frutas

Pechugas rellenas a las frutas

PECHUGAS RELLENAS A LAS FRUTAS

 

6 pechugas de pollo grandes deshuesadas – 1 cda. Consomé de pollo – 1 cta. Ajo triturado -½ cta. Pimienta – 1 cda. Mostaza – 1 taza caldo pollo – 1 taza vino blanco – 4 pinchos bambú

Condimentar pechugas con consomé de pollo, ajo, pimienta y mostaza.

Colocar en tabla y abrir con cuchillo con la misma técnica de abrir un lomo extender entre papel plástico autoadherible a quedar bien delgadas colocar una al lado de otra formando un rectángulo, extender relleno, arrollar prensar con 4 pinchos de bambú, pasar a pirex rectangular grande, bañar con caldo pollo y vino. Cubrir con papel aluminio y hornear a 350 ° f por 45 minutos, destapando los últimos 10 minutos aunque no es importante dorarlo y evitar se sequen. Sacar apartar caldo para preparar salsa.

Relleno

1 taza cebolla – 60 grs. Margarina – 1/2 taza almendras fileteadas – 1 taza manzana -1 taza melocotones – ¼ taza pasas blancas – ½ taza polvo pan – 1 cta. Sal – ¼ cta. Pimienta -1cta. Curry – ¼ taza caldo pollo.

Sofreír cebolla en margarina hasta cristalizar, apartar.

En la misma sartén tostar almendras. Apartar. Agregar manzanas, cocinar 5 minutos, apartar y escurrir.

En un tazón mezclar melocotones, pasas, cebolla, almendras, manzanas, polvo pan, sal, pimienta, curry y caldo de pollo. Enfriar.

Salsa

Caldo reservado – 2 cdas. Harina – 1 taza crema dulce

En una olla poner caldo reservado, harina disuelta en crema dulce, salpimentar al gusto.

Tajadear rollo, ojalá con cuchillo eléctrico y cubrir con la salsa.

12 porciones