Pescado en salsa de camarones

Pescado en salsa de camarones

Ingredientes

4 filetes de pescado 200 gr

250 gramos de camarones

50 gramos mantequilla

2 cucharadas harina

2 hojas laurel

1/4 taza vino blanco

1 cucharada achiote en polvo

1 taza crema dulce

Fondo de camarón (2 tazas agua, hojas apio, cebolla, tajadas zanahoria y cáscaras camarones)

2 cebollas

1 cucharada ajos

1 rollo perejil

1 rama apio

1 taza zanahoria

1 taza vainicas

2 tazas brócoli

2 tazas coliflor

Sal y pimienta al gusto

Para el fondo de camarón:

Colocar en cacerola con agua las cáscaras de camarón, apio, cebolla y zanahoria y hervir, luego  licuar todo. Pasar por colador fino.

Filetes de pescado:

Salpimentar los filetes de pescado y ponerlos a freír en aceite.

 Vegetales:

Cocinar las verduras en agua caliente  una por una sin recocinar.  Luego colocar en un sartén ajos y cebolla,  sofreír los vegetales  juntos y luego apartar.

Salsa de camarones

Colocar en una cacerola mantequilla, ajos y cebolla. Cuando estén cristalizados añadir los camarones limpios, luego la harina y el achiote en polvo, agregar lo licuado. Añadir laurel,  crema dulce, vino blanco, sal y pimienta y dejar que reduzca.

Servir los filetes cubiertos con la salsa y aparte los vegetales.