Plato Antillano

Plato Antillano

Plato Antillano (4) PAG

4-6 plátanos grandes y bien maduros

1/2 taza aceite

Pelar, partir a lo largo y freír a bajo calor los plátanos a dorarlos, dándoles vuelta. Colocar en papel absorbente y luego pasar a pírex ovalado grande.

 

Picado de cerdo:

30 gramos mantequilla

1 taza cebolla picada fina

1 cucharadita ajo triturado

1/2 taza chile dulce verde picado fino

500 gramos posta cerdo molida

1 taza salsa tomate preparada

1/2 cucharadita achiote

1/2 taza caldo pollo

1 cucharadita salsa inglesa

1/2 cucharadita sal

1/4 cucharadita pimienta

1/4 taza aceitunas

1/2 taza pasas

2tazas frijoles molidos condimentados

4 cucharadas leche

1/4 taza azúcar

1 taza queso mozarella rallado

 

En una sartén sofreír en mantequilla cebolla hasta cristalizar, agregar ajo y chile dulce, al cristalizar añadir carne cerdo, triturar y al cambiar de color agregar salsa tomate preparada, achiote, caldo pollo, salsa inglesa, sal y pimienta. Bajar calor y cocinar hasta suavizar y secar un poco. Debe quedar la carne muy suave y de sabor fuerte. Por último añadir pasas y aceitunas. Apartar. Distribuir en pirex ovalado grande 1 capa de tajadas de maduros frutos, rociar con azúcar y queso presionando, luego frijoles molidos, y la carne encima rellenando a quedar parejo. Bañar con leche. Rociar resto queso y azúcar. Hornear a 350 ° F de 15 a 20 minutos, hasta calentar bien y gratinar queso. Servir como plato único. Puede variarse por pollo u otra carne molida al gusto.

10 porciones