Polenta de Pollo

Polenta de Pollo

28 julio 2014

Polenta de pollo (4) PAG

1/2 kilo muslos pollo deshuesados y picados en trocitos medianos
5 tazas agua con 3 cucharadas de consomé pollo
1 cucharadita pimienta
1 cucharada achiote
2 tazas cebolla picada fina
2 hojas laurel
1 zanahoria pequeña picada en trocitos
1/2 taza apio picado
2 cucharadas perejil picado
60 grs. margarina
2 chiles dulces (rojo y verde) picados
1 cta ajos triturados
1 lata tomates pelados y picados
1 taza harina maíz amarillo granulado (Polenta)
1 taza queso cheddar rallado

Condimentar el pollo con ajos, mostaza, sal y pimienta, freír en aceite y apartar. Sofreír en margarina cebolla, ajo, zanahoria, apio y perejil. Agregar chile, achiote, sal y tomates. Hervir a bajo calor. Hervir agua con consomé y agregar caldo, luego pollo en trocitos. Hervir 10 minutos a bajo calor, luego agregar harina de maíz en forma de lluvia revolviendo constantemente hasta espesar. Verter en un pyrex rectangular grande. Rociar queso. Hornear a 350 ° F durante 20 minutos sólo a gratinar.

Puede servirse con guacamole.

12 porciones