Pollo al estilo pibil

Pollo al estilo pibil

Pollo al estilo pibil (3)

 

½ taza jugo naranja agria (o naranja dulce con 1 cda. limón)-1/2 taza cebolla rallada – 1 cda. ajo triturado – 1 cda. condimento completo – 1 cda. salsa inglesa – 1 cda. sal – ¼ cta. pimienta – 2 pollos cortados en 4 – 2 cdas. achiote en polvo .

En un recipiente plástico con tapa mezclar jugo naranja agria, cebolla ajo, condimento completo, salsa inglesa, sal y pimienta, colocar piezas de pollo, tapar y dejar marinando mínimo 24 horas, dándoles vuelta 1 vez.

Al momento de preparar, sacar pollo de marinada. Colocar 1 trozo de papel aluminio sobre 1 trozo de hoja plátano, poner piezas en forma individual, rociar con achiote y envolver cada una por separado en forma de paquete.

En cazoleja colocar trozos hoja plátano, luego pollo 1 taza agua en el fondo y cubrir con más hojas plátano y papel aluminio. Hornear a 350 ° F por 1 hora y 30 minutos.
Servir porciones en el plato abrir cortando con tijera en forma de cruz doblando las orillas hacia afuera. Adornar con las cebollas en escabeche. Servir aparte arroz blanco.

8 porciones

Cebollas en escabeche

3 tazas cebolla – ¼ taza aceite de oliva – 3 hojas laurel – ½ cta. mejorana – 1 cta. Orégano- pimienta en grano – 1 cta. sal – ½ taza vinagre

Calentar aceite en una sartén, poner cebollas, salteándolas con las hojas de laurel, mejorana, orégano, pimienta y sal. Apartar del calor y agregar vinagre.