Pollo en Crema Mirepoix

Pollo en Crema Mirepoix

10 piezas de pollo deshuesados (cuartos, muslos o pechugas)

1 cda. jugo limón

1 cda. Consomé de pollo

1 cta. Sal

1/4 cta. Pimienta

1 cta. Ajo triturado

30 grs. Mantequilla

2 cdas. Aceite

1/2 taza harina

1 cebolla tajadeada

2 zanahorias pequeñas tajadeadas finas

1/2 taza apio grande tajadeado

1/2 cta. Tomillo

1/2 taza vino blanco

2 tazas crema dulce

Aplanar entre dos papeles plásticos piezas de pollo.

 Condimentar, ojalá la víspera con jugo de limón, consomé de pollo, sal, pimienta y ajo.

 En una sartén grande poner mantequilla y aceite, dorar piezas de pollo pasadas brevemente por harina. Poner en pirex rectangular. En la misma sartén dorar cebolla, zanahoria, apio y tomillo, colocar sobre pollo, tapar con papel aluminio y hornear a 350° F por 20 minutos. Sacar, bañar con vino blanco y regresar al horno siempre tapado por 10 minutos más.

 Apartar pollo y licuar salsa con vegetales, con crema dulce, llevar al calor revolviendo constantemente hasta empezar a hervir.

 Verter sobre pollo puesto en el pirex, y mantenerlos calientes.

 Servir inmediatamente. Acompañar con arroz blanco con petit pois.

8-10 porciones