Pollo en salsa oriental

Pollo en salsa oriental

Pollo en salsa Oriental (7) PAG

4 pechugas medianas deshuesadas y partidas a la mitad
2 cucharadas salsa china
2 cucharadas cebolla rallada
1 cucharada ajo picado
1/2 cucharadita pimienta
2 cucharadas aceite oliva

Salsa:
1 cucharada aceite
1 cebolla tajadeada
1 taza apio en tiritas
1 chile dulce rojo en tiritas
1 chile dulce verde en tiritas
1 taza caldo pollo (1 cda consomé disuelto en 1 taza agua)
1 cucharadita sal
1/4 taza tinta café
1 cucharada fécula maíz
1 taza hongos tajadeados (reservar caldo)
1/2 taza macadamia

Condimentar con anticipación las pechugas con salsa china, cebolla, ajo y pimienta.

Poner en un colador a escurrir, reservando caldo.

Calentar 2 sartenes y freír en aceite las pechugas hasta dorar por ambos lados y apartar.

Salsa:

En sartén hondo y grande calentar aceite y sofreír un poco la cebolla, añadir el apio y chiles dulces.

Al cristalizar vegetales sin recocinar, agregar consomé de pollo, sal, café y la fécula de maíz disuelta en caldo de hongos o una taza de agua.

Revolver hasta espesar.

Incorporar las pechugas y dejar a calor lento durante 10 minutos o hasta suavizar, tapadas.

Antes de servir agregar hongos y revolver.

Pasar a platón de servir y rociar de macadamia.

8 porciones