Pollo peruano

Pollo peruano (18 septiembre 2014)

Pollo Peruano (3) PAG

3 pechugas pollo con hueso
1 cucharadita orégano
1 cucharadita tomillo
1/4 cucharadita pimienta
1 rama apio
1 cucharadita sal
3 tazas agua

Condimentar y freír en olla a presión las pechugas por 15 minutos. Apartar caldo, colar y reservar 3 tazas. Eliminar hueso de pechugas y picar en palitos finos y cortos. Reservar.

1/4 taza aceite
1 cucharadita ajo triturado
1 taza cebolla picada finamente
1 cucharadita achiote o cúrcuma
1/2 cucharadita pimienta
1 cucharadita sal
1/2 cucharadita orégano seco
10 rebanadas pan sin orillas
1 lata leche evaporada
2 cucharaditas ají Peruano (líquido envasado)
1 lata Vegetales Mixtos Del Monte
1/4 taza queso parmesano

En aceite sofreír ajo y cebolla hasta cristalizar. Añadir achiote, pimienta, sal, orégano y dejar tomar sabores. Agregar pollo y caldo reservado. Al hervir agregar rebanadas de pan remojadas en leche evaporada y ají peruano. Dejar hervir un poquito y revolver a calor bajo por 5 minutos, hasta espesar un poco.
Añadir vegetales. Servir al centro de una corona de arroz volcada y rociar queso parmesano.

8-10 porciones

Arroz de chile verde
3 tazas arroz
2 chiles verdes en tiritas finas
2 cucharadas consomé pollo
4.1/2 tazas agua
Cebolla-ajo
2 cucharadas aceite

Preparar un arroz corriente.
Rellenar un molde con el arroz presionando cada cucharada para que tenga éxito al volcarlo.