Pollos Rellenos al Romero

Pollos Rellenos al Romero

Pollos rellenos al romero (5) PAG

1 pollo de 1.1/2 a 2 kilos
1 cucharada mostaza
1 cucharadita sal
1/4 cucharadita pimienta
1 cucharadita ajo
1/3 taza cebolla procesada o rallada
1/4 cucharadita tomillo seco
1 cucharada salsa china
30 gramos mantequilla derretida
La víspera lavar pollo, secar con papel toalla y condimentar con lo siguiente mezclado: mostaza, sal, pimienta, ajo, cebolla y tomillo, por dentro y fuera. Preparar relleno e introducirlo en la cavidad. Coser aberturas con aguja e hilo dental, amarrar piernas cruzadas hacia arriba y las alas hacia atrás. Pasar a bandeja o pyrex con tajadas de vegetales crudos en el fondo, tapado con hoja de papel aluminio. Barnizar con salsa china mezclada con mantequilla derretida. Introducir al horno precalentado en 350 °F por 2 horas, destapar, dejar 30 minutos más hasta dorar. Apartar pollo a platón de servir con vegetales alrededor, eliminando hilos del cosido.

Relleno:
30 gramos margarina
1 cucharadita ajos triturados
2 puerros picados
2 tazas arroz cocinado
115 gramos jamón picado
3 cucharadas pasas
Sal y pimienta al gusto
1 lata pequeña hongos escurrida
En sartén sofreír en margarina ajos y puerros. Agregar resto de ingredientes, mezclar bien, apartar y enfriar para luego rellenar el pollo.

Nota: Puede variarse el cosido en vez de hilo dental, atravesando las pieles con palillos de madera gruesos y cruzando un pabilo entre estos cerrando el agujero con un nudito al final.