Ponqué de yogurt con compota de frutas

Ponqué de yogurt con compota de frutas (16 octubre 2014)

Ponque de yogurt con compota de frutas (6) PAG

1 taza yogurt natural
1 cucharadita ralladura limón
1 taza edulcorante Sweetwell
2.1/2 tazas harina
1/2 taza aceite
1/4 cucharadita sal
1 cucharada polvo hornear
1/2 cucharadita nuez moscada
3 huevos
3 cucharadas ron
En tazón batir el yogurt y ralladura limón con edulcorante Sweetwell. Añadir huevos uno a uno y mezclar bien. Agregar sal, aceite y ron. Bajar velocidad e incorporar harina cernida con polvo de hornear y nuez moscada hasta obtener una pasta lisa. Engrasar y enharinar molde rectangular de 30 x 10 x 10 cms. Verter la mezcla y hornear por 50 minutos a 325 ° F. Sacar, refrescar, volcar y cubrir con la compota.
Compota de frutas
4 manzanas grandes peladas y picadas
1 taza pasas o cranberries o albaricoques picados
1 taza edulcorante Sweetwell
2 astillas canela
Pizca sal
2 cucharadas maicena
Gotas colorante rojo
2 cucharadas mantequilla

Mezclar bien todos los ingredientes. Cocinar en microondas por 12 minutos en high revolviendo tres veces en el término de cocción.
8 porciones