Pudin de camote y piña

Pudin de camote y piña (25 septiembre 2014)

Pudin de camote y pina (8) PAG

1.1/2 kilos camote
4 yemas
115 gramos mantequilla
1/4 taza azúcar
4 cucharadas harina
1 cucharadita polvo hornear
1 cucharadita canela en polvo
1/4 cucharadita sal
2 tazas piña fresca picada en cuadritos pequeños
60 gramos mantequilla
1/2 taza azúcar
Merengue de claras:
4 claras
1/2 taza azúcar
Lavar y cocinar camotes con cáscara, luego pelar y triturar a obtener 3 tazas de puré. Refrescar. Batir yemas con 115 gramos mantequilla, agregar azúcar, harina y polvo hornear, canela y sal mezclados. Añadir puré de camote y batir a incorporar. Apartar. En olla pequeña llevar al calor piña con 60 gramos mantequilla y azúcar, al hervir dejar evaporar por 10 minutos. Apartar del calor.
En pirex ovalado mediano enmantequillado verter piña preparada, luego mezcla de camote y mezclar levemente con tenedor en círculos para que se unan un poco. Hornear a 350 ° F por 15 minutos. Mientras tanto batir claras a punto de nieve con azúcar y colocar en manga con boquilla grande rizada, haciendo una gran espiral a cubrir superficie (o por cucharadas). Regresar al horno en broil a dorar, solo 10 segundos.
Nota: Esta receta es un postre que se sirve tibio con helados o como acompañante de pavo o cerdo.
12 porciones

  • claudia balcarcel zambrano

    tia florita que es el camote en colombia sera la ahuyama