Pudín de melocotón

Pudín de melocotón

Pudín de melocotón (2)

 

125 grs. margarina derretida

1 taza mermelada naranja

1 bollo pan dulce grande tajadeado ( 200 grs.)

En un pirex rectangular grande poner mitad margarina y mitad mermelada mezclados, revolver bien.
Punzar tajadas con un tenedor por ambos lados y enmantequillados, colocar en pirex rectangular grande, distribuir margarina y mermelada.
Cubrir con la siguiente crema

Crema

6 huevos

¼ taza azúcar

1 lata leche condensada

1 lata leche evaporada

2 ½ taza leche

¼ cta. sal

½ cta. canela

Licuar huevos, azúcar, leche condensada, leche evaporada, leche, sal y canela. Verter sobre pan, presionando las tajadas con espátula para que absorban el líquido. Así puede estar desde la víspera. Hornear a 350 ° f por 35 minutos o hasta que dore. Al salir del horno cubrir con la siguiente salsa.

Salsa de melocotones

½ taza azúcar

1 cda. jugo limón

1 cda. margarina

1 lata melocotones escurridos, picados en cuadritos muy finos (822 grs.)

¼ taza azúcar

En sartén pequeña poner azúcar y jugo de limón. Llevar al calor hasta hacer caramelo.
Al tomar color dorado agregar melocotones, margarina y azúcar, dejar al calor por 5 minutos o hasta derretir caramelo. Enfriar y distribuir sobre pudín caliente.

Variación: Puede variarse por 4 manzanas crudas en tajaditas o 5 melocotones, o fresas peladas y tajadeadas.